大家好，我是愚者！猪肉大家都常买，但怎么挑有人就会犯难，其实买猪肉不用瞎选，聪明人都专挑这5个部位，不仅营养足、口感嫩，还适配不同做法。
1、前腿肉
前腿肉是猪肉里的万能部位，不管是炒菜还是做肉馅，选它准没错。前腿肉怎么认呢？先看外观：前腿肉带点细细的筋，肥瘦分布均匀，不像后腿肉那么紧实，也不像五花肉那么肥，其次是摸起来有点弹性不软塌。
前腿是猪平时活动比较多的部位，肌肉紧实，而且蛋白质含量高，脂肪也少，做法也多。关键是价格适中，比梅花肉、里脊肉便宜，性价比很高。
展开剩余78%2、梅花肉
爱吃烤肉的朋友，一定要认准梅花肉。梅花肉是猪颈背的部位，因为肥瘦像梅花一样交错分布，所以叫梅花肉，一头猪身上也就出个3到4斤。
认梅花肉看纹理：必须是瘦多肥少，肥肉呈细条状嵌在瘦肉里，不是一大块肥一大块瘦，颜色是新鲜的淡粉色，没有暗红或发白。
它的优势是口感嫩。因为脂肪分布均匀，煎烤的时候肥肉融化，能滋润瘦肉，吃着不柴不腻。
3、五花肉
炖肉的话，五花肉比较合适，但很多人觉得它有点肥，其实挑对五花肉，炖出来是香而不腻的。
挑好的五花肉先看层数：必须是三层肥两层瘦（或四层肥三层瘦），肥瘦分层清晰，不能是肥瘦混在一起的碎五花，颜色要鲜红，脂肪是乳白色，不是发黄的，摸起来有点硬实，不粘手。
为啥它适合炖？五花肉的脂肪在长时间炖煮中会慢慢融化，一部分融入汤里，让汤变香浓，一部分渗透到瘦肉里，让瘦肉变软嫩，炖好后入口即化，肥的部分也不腻，还带着胶原蛋白，吃着补气血。
4、里脊肉
要是想做滑肉，炒肉丝或者水煮肉片，推荐选里脊肉。里脊肉是猪脊椎骨内侧的长条肉，全是瘦肉，是猪肉最嫩的部位。
认里脊肉先看形状：里脊肉是细长条，横截面是圆形或椭圆形，颜色也比其他部位更淡一点，摸起来手感光滑。
它的营养优势是高蛋白、低脂肪，想控脂减脂的人首选。唯一要注意的是：里脊肉嫩但没油脂，做馅或炖肉就不太适合了，容易柴。
5、猪蹄
爱吃猪蹄的朋友，挑猪蹄也有技巧。好猪蹄炖出来Q弹不腻，差的猪蹄炖再久也炖不软糯。
挑猪蹄先看外观：选前蹄（比后蹄小，蹄尖短），因为前蹄活动多，胶原蛋白更丰富，炖出来更糯，猪蹄要完整，不缺皮、没伤口，毛要处理干净，颜色是淡粉色，用手摸一下，表皮有点黏但不发臭，要是闻着有腥臭味，就别买了。
猪蹄的营养全在胶原蛋白里，女生吃着对皮肤好，老人吃着对关节好。还有就是挑猪蹄别嫌带骨头，骨头里的骨髓炖出来也香。
除了认这5个部位，还有3个挑好猪肉的小窍门，记着准没错：
①看颜色：新鲜猪肉是淡粉色或鲜红色，脂肪是乳白色，要是颜色暗红发白发黄，再便宜也别买
②闻味道：新鲜猪肉只有淡淡的肉腥味，没有腥臭味、酸味或其他刺鼻的味道
③摸手感：新鲜猪肉用手按一下能快速回弹，表面不粘手，要是按下去不回弹、发黏，就是不新鲜。
你平时买猪肉最爱挑哪个部位？有没有拿手的做法？或者还有啥挑猪肉的小技巧，评论区分享下，咱一起挑对猪肉、吃好肉，再也不花冤枉钱！
转载自《愚者说妙招》，如有侵权，联系删除
发布于：上海市淘配网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
